Nalewka z jeżyn – „Jeżynówka”
Jeżyny przypominają mi dzieciństwo, kiedy to chodziłam w ciepłe sierpniowe dni i podjadłam te małe dzikie owoce na obrzeżach przydomowego lasku. Jeżyny nazywa się również czarnymi malinami albo ostrężynami.
Dojrzałe owoce zbiera się we wrześniu. Często spotykane są przy drogach, skrajach lasu i w zaroślach. Z jeżyn robi się dżemy,soki, nalewki, wina i galaretki.
Owoce są źródłem witaminy C. Mają działanie przeciwgorączkowe więc warto jest zapobiegawczo pić sok z jeżyn podczas przeziębień. Jeżyna poprawia wzrok a także uszczelnia naczynia krwionośne gałki ocznej.
Nalewka to nie tylko wysokoprocentowy trunek, ale też lek na przeziębienia. W zimie nas lekko rozgrzeje i można dodawać nalewkę do gorącej herbaty (w mirę rozsądku).
Zobacz jak zrobić konfiturę, kliknij poniżej:
Więcej na temat jeżyn, kliknij poniżej:
W przepisie poniżej, podaję 2 sposoby przygotowywania nalewki:
Nalewka z cukrem, czyli bez wody. Ta metoda jest moją ulubioną, ponieważ całkowicie wyciągamy smak owoców i ich właściwości. Poza tym procent stężania alkoholu jest większy i nalewka będzie mocniejsza. (W przybliżeniu 46% nalewka)
Nalewka z syropem cukrowym, czyli cukrem rozpuszczonym w wodzie jest szybsza w wykonaniu, natomiast wtedy tracimy więcej smaku owoców i % alkoholu będzie mniejszy. (W przybliżeniu 38% nalewka)
Nalewka z jeżyn
Course: Nalewka7
miesięcyLato
Podany przez mnie przepis możecie wykonać na dwa sposoby. Z syropem cukrowym lub bez, czyli tylko z cukrem.
Składniki:
- Wersja z cukrem – bez wody :
500g dojrzałych jeżyn
0,5 litra spirytusu 96%
0,25 litra wódki 40%
500 g cukru lub 200 g miodu
- Wersja z syropem cukrowym:
250 ml wody (opcjonalnie)
Instrukcja
- Wersja z cukrem – bez wody
- Owoce należy przebrać i opłukać. Po oczyszczeniu wrzucić je do dużego słoja. Owoce w słoju i zalej alkoholami.
- Słój zakręć i odstaw na blisko 2 tygodnie w zacieniane miejsce. Nastaw mieszaj co jakiś czas (ruszając słojem).
- Po dwóch tygodniach za pomocą gęstego sita oddziel owoce od alkoholu. Do słoja zlej alkohol i zakręć szczelnie. W oddzielnym słoju zasp przecedzone owoce cukrem. I zamknij szczelnie aż cukier się rozpuści i otrzymasz sok (ok. 2 tygodnie)
- Po dwóch tygodniach za pomocą gęstego sita lub gazy oddziel owoce od soku. Sok wlej do nastaw alkoholowego.
- Nalewkę zlej do butelek dobrze zakręć. Nalewka musi dojrzewać przez 3 do 6 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu. Najlepiej piwnicy. Im dłużej nalewka czeka, tym jest lepsza.
- Wersja z syropem cukrowym
- Owoce należy przebrać i opłukać. Po oczyszczeniu wrzucić je do dużego słoja. Owoce w słoju i zalej alkoholami. Słój zakręć i odstaw na blisko 2 tygodnie w zacieniane miejsce. Nastaw mieszaj co jakiś czas (ruszając słojem).
- Po dwóch tygodniach do garnka wlej szklankę wody, wsyp cukier lub miód. Zagotuj i ostudź. Przefiltruj nalewkę tj. usuń owoce np. użyj kompres gazowy i dodaj syrop cukrowy do alkoholu.
- Nalewkę zlej do butelek dobrze zakręć. Nalewka musi dojrzewać przez 3 do 6 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu. Najlepiej piwnicy.
