Galareta wieprzowa
Zobacz jak zrobić pyszną tradycyjną galaretę bez żelatyny. Dobry i sprawdzony przepis.
Ciekawostka
O galarecie każdy słyszał, bo znana jest w kuchni polskiej od 1518 roku. Początkowo robiono galaretę z drobiu, a dokładnie z młodych kurek i utuczonych kogutów. Przed II wojną światową popularność galarety wzrosła. Była ona sprzedawana w barach jako zagryzka do wódki. Wtedy w barach zamawiano „setę i galaretę” lub „lornetę z meduzą”.
Galaretę w zależności od regionu można spotkać pod różnymi nazwami tj.:
- Zimne nóżki
- Auszpik
- Galart
- Zylc
- Studzienina
- Potoczna nazwa to : Meduza
Dlaczego warto jeść galaretę
Galareta ma bardzo korzystny wpływa na nasze zdrowie, a dokładnie bulion powstały z długo gotowanych nóżek wieprzowych, z których otrzymamy najwięcej naturalnego białka budulcowego jakim jest kolagen.
- Kolagen opóźnia proces starzenia się tj. skóra pozbawiona jest zmarszczek, bardziej sprężysta i gładka. Aktualnie kolagen dodaje się do różnych kosmetyków, typu kemy i maseczki.
- Kolagen sprzyja leczeniu i zapobiega chorobom reumatycznym. tj. schorzeń i zapaleniu stawów, ścięgien, włókien i wiązadeł. Żelatyna wspomaga odbudowę tkanek łącznych w naszych organizmie.
- Białko to również poprawia stan naszych kości oraz mięśni. Przyśpiesza gojenie się ran, zrastanie kości, wzmacnia zęby. Łagodzi objawy osteoporozy.
Galareta wieprzowa
Course: PrzekąskaDifficulty: Średnie10
porcji4,5
godzinySkładniki:
1 golonka
2 nóżki wieprzowe
1 pietruszka
1 duża cebula
3 – 4 marchewki
3 ząbki czosnku
3 iście laurowe
5 kulek ziela angielskiego
Sól i pieprz
Instrukcja
- Ogolone, opłukane nóżki i golonkę włóż do 5 litrowego garnka i zalej zimną wodą tak by przykryła mięso. Zagotuj na niskim ogniu, następnie zgarnij szumowiny. Gotuj 3 godziny na wolnym ogniu.
- Po trzech godzinach dodaj całą marchewkę, pietruszkę, całe ząbki czosnku, cebulę, ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj do miękkości warzyw.
- Pod koniec gotowania dodaj pieprz i sól. Smakując czy jest wywracająco słone i pieprzne.
- Gdy mięso same zacznie odchodzić od kości wyjmij je z wywaru wraz z warzywami. Obierz mięso z kości wraz z miękki chrząstkami i pokrój z kostkę. Mięso podczas krojenia powinno się kleić. Marchewkę pokrój w plasterki.
- Pokrojone mięso ponownie wrzuć do bulionu i gotuj jeszcze 10 minut by cały klej (kolagen) dobrze połączył się wywarem. Na koniec dodaj pokrojoną marchewkę.
- Mięso wraz z bulionem i marchewką przelewaj do szklanych pojemniczków np. mieszczek, salaterek, słoiczków.
- Zostaw do ostygnięcia. Po ostudzeniu przestaw do lodówki by galareta stężała.
Notatki
- Podawaj z sokiem z cytryny, octem lub chrzanem. Zimne nóżki należy spożyć do 10 dni.
