Marynowane maślaki sitarze

Marynowane grzyby to świetny dodatek na każdą okazję. Zobacz i wypróbuj uniwersalny przepis na marynatę octową do grzybów.

Maślak sitarz to jadalny grzyb lecz rzadko się go zbiera, ponieważ w porównaniu do maślaka zwyczajnego, sitarz jest gąbczasty i łykowaty. Nie sprawdza się w sosach, zupach i nie nadaje się do suszenia, bo ma mało wyraźny smak i zapach . Za to nadają się do marynowania.

Maślaki sitarze rosną 'rodzinami’ w lasach mieszanych w pobliżu sosen, świerków i dębów. Grzyby lubią pojawić się na obrzeżach lasów i wrzosowiskach.

Sitarze są trudne w oczyszczaniu tj. skórę trudno oddzielić od miąższu. Maślaki sitarze poddane obróbce termicznej zmienią kolor na fioletowo – czerwony.

Marynowane maślaki sitarze

Recipe by zielonehobbyCourse: PrzetworyDifficulty: Łatwe

Ilość

4

słoiki

Czas przygotowania

25

minutes

Czas gotowania

20

minutes

Składniki:

• 6 do 8 plastrów cebuli (dwa plastry na słoik)

• 1 marchewka

• 1 1/5 szklanki wody

• 0,5 łyżeczki gorczycy

• 0,5 łyżeczki cukru

• 1/3 łyżeczki soli

• 3/4 szklanki octu spirytusowego 10%

• 400 g maślaków

Instrukcja

• Grzyby oczyść i usuń lepką skórkę. Małe grzyby zamarynuj w całości, większe przekrój na pół lub ćwiartki.
• Wyrzuć robaczywe grzyby.
• Posortowane i oczyszczone maślaki wrzuć do garnka z gorącą wodą. (Maślaki sitarze zmienią kolor). Upewnij się że ilość wody przykrywa grzyby. Gotuj około 10 minut, następnie odcedź.
• Do garnka włóż plastry cebuli, pokojoną w plasterki marchewkę, gorczycę, wodę, ocet, cukier i sól. Całość gotuj do miękkości cebuli.
• Na dno wyparzonych słoiczków włóż ugotowaną marchewkę z cebulą, następie grzyby i znów marchewkę. Naprzemiennie układając wypełnij słoiczki.
• Słoiki zalej wrzącą marynatą i szczelnie zakręć. Odstaw do góry dnem aż do wystygnięcia.

Film Instruktażowy

Notatki

• Słoików zalanych gorącą marynatą nie trzeba pasteryzować. Grzyby można spróbować już po 2 dniach. Najlepsze są po 2 tygodniach.