Chłodnik z botwinki
Moje ulubione! Idealne danie wiosenno-letnie. Najlepiej smakuje wraz z rzodkiewką, koperkiem i szczypiorkiem. Mój przepis jest o tyle fajny, że smakuje na ciepło jak i dobrze schłodzony. Przekonaj się sam/a! ❤️
Botwina ma bogaty i ziemisty smak trochę jak połączenie buraków i szpinaku. Młode liście można jeść na surowo, co również stanowi kolorowy składnik sałatek lub robić z nich zupy i chłodniki.
Ponadto botwina podobnie jak buraki jest pełna składników odżywczych. W zasadzie to jak połączenie buraków i szpinaku w jedno. W rzeczywistości boćwina ma bardzo zbliżoną wartość odżywczą do swojego krewnego, szpinaku.
Botwina to potęga przeciwutleniaczy, witamin, wapnia i żelaza. Około 100 g boćwiny pokrywa 60% dziennego zapotrzebowania na witaminę A, co sprawia, że ta roślina jest doskonała dla zdrowia, skóry, oczu i wzroku.
Podobnie jak wiele warzyw liściastych, botwina kurczy po ugotowaniu, więc 1 szklanka botwiny będzie zawierała znacznie więcej składników odżywczych niż 1 szklanka surowej.
Botwinka zawiera: witaminę A, witaminy z grupy B, E, K, C. I tu jest jedno ale… W związku tym, że ta cudowna roślina zawiera dużo witaminy K, nie jest ona dla każdego. Jeżeli przyjmujesz leki na rozrzedzenie krwi to możesz unikać botwiny. Witamina K odgrywa rolę w krzepnięciu krwi.
Chłodnik z botwinki
Course: ZupaDifficulty: Łatwe6
porcji30
minutes35
minutesSkładniki:
2 pęczki botwiny wraz z buraczkami (ok. 1 kg)
2 średnie marchewki
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła (do smażenia)
jedna mała cebula lub pół dużej
ok. 2 litry bulionu lub wywaru mięsnego
pieprz, sól i cukier do smaku
200 ml kwaśniej śmietany
mały pęczek koperku
2 -3 ogórki kiszone wraz z sokiem (ok. 5 łyżek)
gotowane jajko, rzodkiewka, szczypiorek (opcjonalnie – podczas serwowania)
Instrukcja
- Dobrze (kilka razy) opłucz botwinkę wraz z burakami. Botwinę podziel na trzy części. Buraki, liście i łodygi oddzielnie. Buraczki obierz ze skórki i pokrój w słupki lub kostkę. Łodygi i liście również drobno pokrój.
- Na maśle zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę. Dodaj do niej buraczki i pokrojoną drobno marchewkę, chwilę podsmaż. Przeciśnij czosnek przez praskę. Na początku wlej około 1 litr bulionu i ugotuj całość, aż buraczki będą prawie miękkie. Następnie dodaj łodygi i gotuj je około 5 minut. Na koniec dodaj liście (dolej bulionu w razie potrzeby) i gotuj około 3 minuty.
- Dodaj pokrojone w kostkę ogórki kiszone wraz z sokiem. Dopraw solą, cukrem i pieprzem Według uznania.
- 200 ml śmietany zahartuj gorącym wywarem zupy, dobrze wymieszaj i wlej do zupy. Zagotuj. Wyłącz palnik. Dodaj koperek i odstaw do wystygnięcia lub podawaj na ciepło.
