Jeżyna fałdowana
Jeżyna. Tutaj znajdziesz wszystko na temat tej rośliny.
Jeżyna jest doskonale wszystkim znana. Występuje na terenie całej Polski i Europy. Zarośla porastają obrzeża lasów, lasy, roślinie przy drogach i miedzach (wąskich pasach niezaoranej ziemi). Zarośla często utrudnią pracę grzybiarzom ze względu na liczne i trudne do przejścia kolce.
Jeżynę fałdowaną możesz spotkać pod innymi nazwami: 'Ostrężyna’, 'malina kolczasta’, 'czarna malina’, 'jeżyna’, 'jeżyna zwyczajna’, 'malina czarnojagodowa’.
Jeżyny lubią stanowiska słoneczne i piaszczystą, suchą glebę. Pod ziemią tworzą kłącza i rozłogi, dzięki którym się rozprzestrzeniają i rozmnażają. Jeżyny można uprawiać w ogrodzie najlepiej w skrzyniach by powstrzymać rozprzestrzenianie lub donicach na balkonie.
Owoce, pędy i liście jeżyny są jadalne. Zarośla osiągają nawet do 150cm wysokości. Istnieje również inna odmiana rośliny tj. Jeżyna bezkolcowa. Nazwa jeżyna wzięła się od kolczastego jeża, którego przypomina.
Stare dzieje
Według mitologii starożytnej Hellady (Grecji) jeżyny pojawiły się w wyniku bitwy Zeusa z Tytanami. Po brutalnej walce Bogów, krew Tytanów płynąca po ziemi spowodowała narodziny jeżyn. Od tamtej pory sok z jeżyn nazywano krwią Tytanów.
Liście
Liście zbiera się wiosną kiedy są młode i delikatne. Przed kwitnięciem (maj-czerwiec).
Owoce
Dojrzałe (czarne) owoce jeżyny zbiera się we wrześniu.
Pamiętaj! Rośliny i zioła powinno się spożywać „świeże” tj. niezwietrzałe i nieprzeleżałe kilka lat w kącie kuchennej szafki. Rok w rok natura daje mam możliwość żniw, więc nasze zaspy odnawiamy co roku.
Smak
Smak jeżyn zależy jak bardzo dojrzałe są owoce jest słodkie lub słodko – kwaśne. Surowe liście jeżyny są lekko cierpkie.
Przechowywanie
- Suszenie – Liście i owoce można suszyć. Owoce można suszyć na słońcu, w piekarniku i suszarce. Suszone owoce w każdej chwili można ożywić. Szklankę suszonych owoców, zalać szklanką wody i odstawić na całą noc do lodówki.
- W przypadku suszenia na słońcu rozkłada się owoce najlepiej na sicie, by miały przewiew. Owoce na sicie ustawia nie w dobrze nasłonecznionym miejscu. Raz dziennie należy je 'przemieszać’ i zabrać na noc do domu, by nieosiadła się na nich rosa. Proces suszenia na słońcu zajmuje około 4 dni.
- W suszarce suszy się owoce około 48 godzin w 40 stopniach.
- Suszenie w piekarniku zajmuje zajmuje około 2 dni. W 45 stopniach Celsjusza aż będą kruche.
- Gotowanie – tyczy to się owoców. Wszelkiego rodzaju przetwory.
- Mrożenie – Owoce nadają się do mrożenia. Powinny być suche przed zamrożeniem.
Zastosowanie
Owoce
- Surowe owoce można dodawać do deserów, sosów owocowych.
- Przetwory – konfitury, dżemy, soki, kompoty, syropy.
- Nalewki i wina.
- Susz owocowy dodaje się do herbat.
Liście
- Z suszonych liści robi się herbaty i napary
- Świeże liście przygotowuje się jak szpinak,
- Dodaje się do sałatek i farszów.
Po sprawdzone przepisy kliknij poniżej:
Właściwości:
Owoce
- Owoce zawierają dużo przeciwutleniaczy, które m. in spowalniają proces starzenia się i chronią przed nowotworami.
- Zawierają organiczne cukry i kwasy.
- Zawierają dużo witaminy C.
Liście
- Mają właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Stosuje się je przy anginie, kaszlu, bólu gardła i chrypce.
- Napary z liści są dobre dla osób ciepiące na cukrzycę (liście obniżają stężenie cukru we krwi).
- Napary również leczą biegunkę oraz bezsenność.
- Polecane dla Pań, które mają obfite menstruacje. Napary z liści tamują krew.
