Czosnek niedźwiedzi
Czosnek niedźwiedzi. Tutaj znajdziesz wszystko na temat tej rośliny.
To bardzo znana i pospolita roślina występująca na terenie całej Europy i na północy Azji. Roślinę znajdziesz tam gdzie jest wilgoć i cień czyli lasach, przy strumieniach, nad potokami lubi żyzną i próchniczną ziemię. W Polsce czosnek niedźwiedzi jest pod częściową ochroną, oznacza to że nie może on być zbierany na własny użytek. (Za złamanie przepisu grozi grzywna lun nawet areszt). Czosnek można uprawić we własnym ogrodzie, wtedy należy pamiętać by zapewnić mu zacienione miejsce. Roślina jest odporna na mrozy.
Czosnek niedźwiedzi możesz spotkać pod innymi nazwami: 'dziki czosnek’, 'psi czosnek’, 'konwalijka czosnkowa’.
Wysokość rośliny to 20-40 cm. Rośnie kępami. Z każdej cebulki wyrastaj bezpośrednio po dwa liście, które są podobne do liści konwalii. Kwiaty są śnieżnobiałe. Roślina posiada mały owoc, w którym znajdują się nasiona. Zawsze 6 sztuk nasion. Gdy owoc dojrzeje, część nadziemna obumiera. Ten proces dzieje się dosyć szybko, więc widokiem pięknej rośliny możemy nacieszyć oczy przez krótki wiosenny czas.
Czosnek niedźwiedzi to wiosenna pachnąca roślina, którą chętnie spożywają niedziwnie, zaraz po obudzeniu się ze snu zimowego w celu uzupełnienia witamin. Stąd też wzięła się nazwa czosnek niedźwiedzi.
Jak rozmnaża się czosnek
Jak od zawsze widomo wiatr odgrywa ważna rolę w atmosferze i przyrodzie, roznosząc nasiona roślin po całej ziemi. Otóż czosnek niedźwiedzi ma jeszcze swoich małych pomocników.
Nasiona czosnku to przysmak mrówek. Mali robotnicy, w umiejętny sposób przenoszą nasiona do swoich (spiżarni) mrowisk. Resztę już znacie…
Stare dzieje
Już w czasach antycznych Hipokrates i Pliniusz pisali o czosnku. W średniowieczu używano go w zakonach w celach medycznych. Później sporządzano z czosnku czarodziejskie trunki miłosne. Czosnek w różnych postaciach ochraniał przed wampirami i demonami.
Liście
Liście zbiera się przed kwitnięciem rośliny (kwiecień-maj).
Cebulki
Cebulki czosnku do spożycia (tak jak każdy inny czosnek) nadaje się w czerwcu. Cebulki w celu przesadzenia wkopujemy z ziemi pod koniec lata i początkiem jesieni (wrzesień-październik).
Pamiętaj! Rośliny i zioła powinno się spożywać „świeże” tj. niezwietrzałe i nieprzeleżałe kilka lat w kącie kuchennej szafki. Rok w rok natura daje mam możliwość żniw, więc nasze zaspy odnawiamy co roku.
Smak
Smakuje identycznie jak czosnek pospolity lecz jego aromat jest silniejszy.
Przechowywanie:
- Mrożenie – Czyste liście czosnku niedźwiedziego kroi się na małe kawałki lub sieka podobnie jak natkę pietruszki, i mrozi. Liście muszą być suche i szczelnie zamknięte przed zamrożeniem.
- Marynowanie – Pokrojony i osolony czosnek marynuje się w oliwie w szczelnie zamkniętym słoiku i przechowuje w lodówce.
- Suszenie – Liście czosnku można również zasuszyć. Pokrojone liście rozkłada się cienkimi warstwami na papierze. Suszy w cieniu i przewiewnym miejscu. Suszony czosnek niedźwiedzi szybciej traci swój aromat i właściwości.
Zastosowanie w kuchni:
Liść czosnku niedźwiedziego:
- Na surowo jako dodatek do sałatek, kanapek, twarożku, serów i wędlin;
- Dodatek do zup, przyrządzać jak szpinak, pesto, dip czosnkowy, masło ziołowe z czosnkiem;
- Dodatek do farszów, pieczeni mięsnych, ryb i dań warzywnych.
- Nalewki.
Kwiat i pąki: Mogą służyć jako dekoracje do dań.
Cebulki:
- Cebulki można jeść na surowo. Jako dodatek do kanapek i sałatek,
- Smażone,
- Gotowane.
Obejrzyj film, jak przygotować jajecznicę z czosnkiem niedźwiedzim:
Właściwości:
- Sole mineralne: Fosfor, potas, magnez;
- Witaminę C i E;
- Posiada o 30% więcej żelaza niż pospolity czosnek;
- Działa: przeciwgrzybicznie, antybakteryjne, przeciwzapalnie i moczopędnie.
Zastosowanie:
- Obniża tętnicze ciśnienie krwi;
- Zapobiega miażdżycy;
- Poprawia przeminę materii i pracę serca;
- Poleca się stosować czosnek niedźwiedzi przy grypach i przeziębieniach,;
- Oczyszcza organizm z toksyn;
- Pomaga w walce z migrenami, zawrotami głowy i bezsennością;
- Zapobiega rozwojami niektórych nowotworów;
- Zewnętrznie stosowany pomaga usnąć opryszczki i brodawki.
Jeden komentarz