Zrazy w sosie własnym
Pyszne i soczyste zrazy w sosie własnym. Mięso rozpływa się w ustach. Co prawda zrazy robi się z mięsa wołowego lecz moje „wieprzowe zrazy” są równie apetyczne. Polecam wypróbować.
„Ciekawostka”
Zrazy to danie szlacheckie. Danie pochodzi z kuchni litewskiej. Są serwowane również w kuchni białoruskiej, ukraińskiej i polskiej. Nazwa „Zraz” pochodzi z języka staropolskiego, co oznacza mocno zbity plaster mięsa wołowego, podsmażony i duszony z cebulą i przyprawami.
Zrazy w sosie własnym
Course: Danie główneDifficulty: ŚredniPorcje
6
PorcjiCzas przygotowania
30
minutesCzas duszenia
2
hours10
minutesSkładniki:
1 kg karkówki wieprzowej (6 grubych plastrów)
6 małych ogórków kiszonych lub 3 duże
1 średnia cebula
3 plastry wędzonego boczku lub bekonu
Ulubiona musztarda
4 kulki ziela angielskiego
Pieprz i sól
2 łyżki oleju
Do sosu : 2 łyżki mąki
Instrukcja
- Grube plastry mięsa oprósz pieprzem oraz solą. I roztłucz je na cienkie plastry z obu stron. Jak na kotlety schabowe.
- Pokrój resztę składników. Plastry bekonu na pół, cebulę pokrój w piórka, ogórki kiszone w zależności od wielkości przekrój na poł lub ćwiartki.
- Plastry karkówki posmaruj z jednej (wewnętrznej) strony musztardą. Na posmarowany musztardą plaster połóż jeden kawałek bekonu lub boczku, dwa kawałki ogórka oraz kilka pór cebuli.
- Mięso zwiń w rulon. By było mocno zwinięte i warzywa w miarę możliwości szczelnie zamknięte w środku. Tak jak gołąbka.
- Roladki zwiąż nićmi wędliniarskimi lub wykałaczkami. Mięso nie może się rozpaść podczas duszenia.
- Na głębokiej patelni rozgrzej olej. Na rozgrzany olej ostrożnie układaj zwinięte mięso. Podsmaż roladki na złoty kolor z każdej strony.
- Do zarumienionych zrazów dodaj ziele angielskie i około 1 litr wody.
- Przykryj mięso pokrywką, zmniejsz ogień i duś zrazy około 2 godziny.
- Po dwóch godzinach. Mąkę rozmieszaj z wodą i wlej do mięsa. Ciągle mieszając, by składniki się połączyły a sos zgęstniał. Gotuj jeszcze 5 min.
Film Instruktażowy
Notatki
- Potrzebujesz wykałaczki lub nicie wędliniarskie.
