Golonki w kapuście
Kapitalna, delikatna i soczysta wieprzowina owinięta chrupiącą skórką. Gotowana i zapiekana z kapustą kiszoną i ziemiankami. Łatwy w wykonaniu i smaczny obiad.
Polska potrawa, która ma swoje korzenie w Niemczech. Na pewno znajdziesz ją w menu każdej restauracji w Bawarii. Świnie w Niemczech uważane są za szczęśliwe. Są symbolem bogactwa i dobrobytu.
Golonka jak stwierdzą lekarze, podnosi stężenie cholesterolu we krwi, mimo to można ją bezpiecznie spożywać 1-2 razy w miesiącu. Ponadto jest źródłem wielu cennych składaków dla naszego organizmu tj. tłuszcz zawarty w golonce zwiększa przyswajalność witamin i składników odżywczych, a także jest źródłem energii. Bogata w kolagen, który pozytywnie wpływa na kondycję skóry, włosów i paznokci.
Golonki w kapuście
Course: Danie główneDifficulty: Średnie2
duże porcje2
godziny1
godzinaSkładniki:
- Golonka – wywar:
1 kg golonki
1 por
2 marchewki
4 – 5 liści laurowych
1 łyżeczka soli
6 kulek ziela angielskiego
1/4 korzeń selera
1 główka czosnku
Płaska łyżeczka pieprzu
- Kapusta:
500g kiszonej kapusty
sól, pieprz
1 duża cebula
1 łyżka majeranku
Olej do smażenia
- Glazura:
1 łyżka przyprawy do mięsa
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka musztardy
2 łyżki oleju
- Dodatkowo:
6 – 8 małych ziemniaków
3 pomidory
Instrukcja
- Czyste golonki przełóż do garnka. Dodaj: cały czosnek, liście laurowe, płaską łyżeczkę pieprzu, łyżeczkę soli, ziele angielskiego, korzeń selera. Zalej gorącą wodą, tak by woda przykryła golonki. Gotuj golonki 30 min, następnie dodaj por i marchewkę. Gotuj na wolnym ogniu następne 1,5 godziny.
- Cebulę pokrój w piórka i zeszklij na oleju. Dodaj po pół łyżeczki soli i pieprzu. Do miękkiej cebuli dodaj kapustę kiszoną. Smaż 10 minut, następnie dodaj majeranek. Wymieszaj.
- Glazura – Do miseczki wsyp przyprawę do mięs. słodką paprykę, dodaj musztardę i olej. Wymieszaj na jednolitą masę.
- Ugotowane golonki wyjmij z wywaru na talerz i delikatnie natnij skórę. Skórę posmaruj glazurą z każdej strony.
- Wnętrze naczynia żaroodpornego posmaruj olejem. Na dno połóż obrane, pocięte ziemianki. Włóż golonki. Obłóż kapustą kiszoną i na wierzch kapusty ułóż połówki pomidorów. Kapustę zalej wywarem z golonek (ok. 1,5 -2 szklanki).
- Przykryj całość folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika na 180°C. Piecz 40 minut pod folią i 20 min bez foli, aż do zarumienienia się skórki. Ok 1 godzinę łącznie.
