Pieczeń wołowa z nadzieniem chrzanowym
Pomysł na obiad! Czyli pyszna i soczysta wołowina z pasującym do niej chrzanem. Ten przepis na wołowinę z chmurką chrzanową, może brzmieć i wyglądać fantazyjnie, ale jego wykonanie jest naprawdę proste. Sprawdź sam!
Wołowina sama w sobie nie wiąże się ze zdrową dietą. Czerwone mięso zawiera dużo cholesterolu i podnosi poziom „złego” cholesterolu LDL, tłuszczów nasyconych i sodu, więc należy go spożywać w ograniczony sposób. Raz na jakiś czas można sobie pozwolić na co nieco… Oczywiście wszystko ma swoje plusy i musy. Wołowina jest bogata w białko, dostarcza nam żelaza, cynku i witamin z grupy B. Ogólnie mięso takie jak: kurczak, wieprzowina, jagnięcina jest jednym z głównych źródeł witaminy B12 w diecie.
Wołowina bez chrzanu to jak samochód bez kół. Dlaczego chrzan do wołowiny zapytasz? Idealnie smakowo do siebie pasują. Ostry chrzan nie zamaskuje smaku mięsa, a wręcz przeciwnie pomoże oczyścić podniebienie, dzięki czemu będziesz mógł cieszyć się smakiem wołowiny. Oczywiście chrzan ma wiele korzyści zdrowotnych.
Kiedyś myślałam, że do przyrządzenia dowolnego rodzaju pieczeni potrzebna jest brytfanna, ale w mojej małej kuchni unikam zbyt wielu sprzętów, więc wysoki garnek też się nada. I jeszcze jedna sprawa… stopień wysmażenia. Osobiście, lubię mięso dobrze usmażone, więc podsmażam je i dusze około 2 godziny. Możesz dusić wołowinę krócej. Wszystko według uznania.
Pieczeń wołowa z nadzieniem chrzanowym
Course: Dania główneDifficulty: Łatwe6
porcji20
minutes2
hours20
minutesSkładniki:
1 kg wołowiny
40 g mąki
120 g tłuszczu do smażenia
1 cebula (ok. 100g)
sól
250 – 300 ml wody
- Nadzienie:
270 g tartego chrzanu
2 jajka
3-4 łyżki gęstej śmietany 18%
4 łyżki bułki tartej (ok. 40g)
sól, cukier do smaku
Instrukcja
- Opłukane mięso lekko osusz ręcznikiem papierowym. Oprósz sola i mąką z każdej strony. Rozgrzej tłuszcz w nieprzywierającym garnku i na ślinie rozgrzanym, obsmaż mięso z każdej strony. Cebulę pokrój w piórka i dodaj do obsmażonego mięsa. Zalej wodą i duś pod przykryciem do miękkości.
- Nadzienie: Do miseczki przełóż tarty chrzan, dodaj bułkę tratą, jajka, śmietanę, 2 szczypty cukru i sól do smaku. Wszystko wymieszaj na jednolitą masę. Nadzienie powinno być gęste. (W razie potrzeby dodaj łyżeczkę mąki). Wstaw do lodówki na czas oczekiwania na mięso.
- Miękkie mięso wyjmij z garnka, pokrój na cieknie plastry (nie docinając ich do końca). Pomiędzy plastry wkładaj nadzienie i dociśnij mięso, by stanowiło całość. Nadziane mięso włóż z powrotem do garnka i duś kolejne 10 do 20 minut pod przykryciem.
- Mięso możesz wyjąć bezpośrednio na półmisek i polać sosem lub pokroić oddzielnie na talerze, ostrożnie odcinając każdy plaster wraz z nadzieniem chrzanowym (o konsystencji chlebka, chmurki).
- Możesz podawać z ziemniaki, gotowanymi warzywami, surówką lub zasmażanymi burakami. Według uznania.
