Bez czarny
Bez czarny . Tutaj znajdziesz wszystko na temat tej rośliny.
Bez czarny zwany również „apteką biednych ludzi” występuje na terenie całej Polski. Rośnie również w całej Europie i innych krajach. Krzew bzu czarnego porasta lasy, nieużytki oraz ogrody wiejskie i wsie, gdzie tworzy pachnącą ozdobę krajobrazu.
Bez czarny możesz spotkać pod innymi nazwami: 'bez biały’, 'dziki bez’, 'kaszka polna’, 'bez lekarski’.
Krzew rośnie 6-10 metrów wysokości. Jadalne części krzewu to kwiat i tylko czarne dojrzałe owoce poddane obróbce termicznej (wrzesień). Zielone niedojrzałe owoce są trujące.
Bez czarny ma bardzo bogatą historię, począwszy od starożytności aż do dziś.
„Święty bzie, weź moje bolenie pod twoje zdrowe korzenie”
Stare dzieje
W starożytności bez czarny używany był jako lek wykrztuśny i farba do włosów a gotowane korzenie stasowane na ukoszenia węży.
W zakonach średniowiecznych, bez czarny był uniwersalnym lekiem na wszystkie choroby. Zaś wioskach leczono nim: gorączkę, nieżyt żołądka i febrę.
Germanie uważali roślinę za „drzewo życia” jako jedno z najważniejszych drzew w „świętym gaju”.
Przesądy
Według ludowych przesądów zniszczenie lub ścięcie krzewu zapowiadało rychłą śmierć. Wierzono również, że liście i gałęzie bzu czarnego zamieszkują zmarłe dusze i demony. W związku z tym roślinę traktowało się z szacunkiem. Za urwanie gałązki, liścia, kwiatu lub owocu przepraszało się i dziękowało roślinie. Do dziś ludzie n Wschodzie przechodząc koło rośliny kłaniają się jej.
Kwiat
Całe kwiaty bzu czarnego ścina się w suche i słoneczne dni (maj- czerwiec).Baldachy muszą być częściowo rozwinięte tj. na początku rozwoju kwiatów. Zbierając kwiaty obchodzimy się z nimi delikatnie, uszkodzone czernieją.
Intensywny zapach kwiatów może wpłynąć na samopoczucie. Może spowodować senność lub zwroty głowy.
Owoc
Ścina się tylko te baldachy owoców które są dojrzałe lub gdzie jest najwięcej dojrzałych owoców. Odrzuca się niedojrzałe owoce i obcina szypułkę (sierpień – wrzesień). Podczas zbiorów warto założyć rękawiczki owoce farbują ręce na czerwono.
Pamiętaj! Rośliny i zioła powinno się spożywać „świeże” tj. niezwietrzałe i nieprzeleżałe kilka lat w kącie kuchennej szafki. Rok w rok natura daje mam możliwość żniw, więc nasze zaspy odnawiamy co roku.
Smak
Kwiaty są bardzo aromatyczne i słodkie.
Przechowywanie
Kwiat:
- Suszenie – Suszymy całe baldachy kwiatów rozwieszone w zacienionym, przewiewnym miejscu lub pojedynczo rozłożone na papierze. Po zasuszeniu należy strzepać suche kwiatki i wyrzucić szypułkę. Zasuszone kwiatki przechowuje się w szczelnie zamkniętym, ciemnym pojemniku.
Owoc:
- Suszenie – Podobnie jak kwiaty można je ususzyć. Owoce należy rozłożyć na papierze i położyć w słonecznym miejscu. Dla pewności można owoce dosuszyć w piekarniku lub suszarce do owoców i warzyw. W 30 – 40 stopniach.
- Przetwory.
Zastosowanie w kuchni
Kwiaty:
- Na surowo nadają się jako dodatek do sałatek oraz do dekoracji deserów.
- Z suszonych kwiatów robi się herbaty i napary.
- Z kwiatów robi się syropy, wina, nalewki i likiery.
Owoce:
- Dżemy,
- Kompoty i soki,
- Kisiel.
Jeśli chcesz zobaczyć przepis kliknij tutaj:
Ostrzeżenie:
- Kwiaty: Osoby odwodnione nie powinny stosować kwiatów bzu czarnego.
- Owoce: Niedojrzałe, zielone i dojrzałe nie poddane obróbce termicznej lub suszeniu owoce mogą spowodować zatrucie organizmu m.in wymioty. Są toksyczne i niejadalne.
Kwiaty i owoce mają różne zastosowania i właściwości. Zatrzymaj się na chwilę przy krzewie by pozyskać siły witalne a oddać smutek i choroby.
Zastosowanie kwiatów:
- Kwiaty mają właściwości napotne. Zwiększają ilość wydalanego moczu i potu z organizmu. Kwiat stosuje się przeciwgorączkowo i przeciwwirusowo.
- Działa wykrztuśnie, na suchy kaszel.
- Uszczelnia drobne naczynia krwionośne i poprawia krążenie serca.
- Wspomaga przy chorobach reumatycznych.
- Leczy stany zapalne układu moczowego.
- Leczy bóle głowy, migreny i bezsenność.
- Napary z suszonych kwiatów można stosować zewnętrznie. Płukanki do jamy ustnej i gardła. Zmian chorobowych skóry i przemywać twarz. Polecane zwłaszcza dla osób starzejących się.
Zastosowanie owoców:
- Oczyszczają organizm z toksyn które w następstwie usuwane są z organizmu z potem, moczem i kałem. Pomagają w stanach zapalnych jelit i żołądka. Owoc polecany jest osobom które cierpią na przewlekłe zaparcia (zatwardzenia) działa przeczyszczająco.
- Owoce uśmierzają bóle głowy i migreny.
- Stosuję się przy nerwobólach m.in rwie kulszowej i zapaleniu korzonków nerwowych.
- Pomocny przy chorobach reumatycznych.
- Owoc również stosuję się przy przeziębieniach.
