Serca drobiowe w sosie
Popularne w czasach PRL, pyszne ale zapomniane danie. Zobacz jak przyrządzić serca drobiowe w sosie tak by były smaczne i mięciutkie. Szybki, tani i prosty przepis!
Te podroby nie są najpopularniejszym mięsem, głównie ze względu na gust osobisty oraz ze względów religijnych lub kulturowych, ale często są tańsze w zakupie. Jeśli masz ograniczony budżet, to zjedzenie kawałka serca kurczaka może być niedrogą częścią zdrowej diety.
Serca z kurczaka są bogate w kilka składników odżywczych: białko, cynk, magnez, żelazo, wapń, w tym witaminy z grupy B (B1,B2,B3,B5,B12).
To mięso oferuje szeroki zakres korzyści zdrowotnych. Również ma kluczowe znaczenie dla utrzymania zdrowego krążenia krwi i zapobiegania anemii z niedoboru żelaza. Wspomaga funkcjonowanie mózgu i pomaga w produkcji czerwonych krwinek.
Serca z kurczaka jędrne, ale delikatne w konsystencji i mięsnym smaku. Podobne do ciemnego mięsa, ale mają lekko metaliczny smak (mało wyczuwalny), o lekkim posmaku dziczyzny.
Ciekawostką jest, że serca z kurczaka są bardzo popularnym przysmakiem w Brazylii. Mnóstwo tego mięsa serwowane jest jako najbardziej pożądana przystawka w restauracjach w całym kraju. Niektórzy lubią ją jako dodatek do pizzy a nawet jako dodatek do burgerów.
Aż albo tylko w trzech południowych stanach Brazylii (Santa Catarina, Rio Grande do Sul i Paraná), serca kurczaka stanowią część lokalnej potrawy, ludzie zjadają co roku co najmniej 4,2 miliarda serc.
Serca drobiowe w sosie
Course: Danie główneDifficulty: Łatwe3
porcje40
minutes20
minutesSkładniki:
500 g serc drobiowych
1 cebula
1 średnia marchewka
150 g śmietany gęstej 18 % (ok 5 łyżek)
1 kostka rosołowa
olej do smażenia
sól do smaku
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka pieprzu czosnkowego (lub pół łyżeczki pieprzu i pół łyżeczki suszonego czosnku)
1/4 ostrej papryki lub 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
2 łyżki koperku
125 – 150 ml wody
lubczyk (opcjonalnie)
Instrukcja
- Serca opłucz w zimnej wodzie i oczyść. Wytnij błonki, żyłki tętnicowe, zakrzepy. Przetnij serca na pół.
- Do serc dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, dodaj przyprawy (majeranek, czosnek, pieprz, paprykę suszoną, sól). Wymieszaj dobrze i wstaw do lodówki. Marynuj przez minimum 30 minut lub całą noc.
- Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, podsmaż na nim serca z cebulą i przyprawami. Dodaj kostkę rosołową i zalej wodą. Duś przez 10 minut. Po tym czasie dodaj startą marchewkę na tarce o grubych oczkach. Duś kolejne 10 minut. Dopraw według uznania.
- Śmietanę zahartuj wywarem z serc. Zahartowaną śmietanę wlej do garnka i w tym samym czasie dodaj koperek. Smaż około 2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
Film Instruktażowy
Notatki
- Podawaj z kaszą, tłuczonymi ziemniaki lub ryżem.
