Koper ogrodowy
Koper ogrodowy. Tutaj znajdziesz wszystko na temat tej rośliny.
Znana już na całym świecie roślina oryginalnie pochodzi z Azji. Koper jest z rodziny selerowatych i dorasta nawet do 150cm wysokości. Ogólnie jest wszechstronnym i aromatycznym ziołem, które od wieków było wykorzystywane w zastosowaniach kulinarnych i leczniczych a nawet magicznych.
Koper ogrodowy możesz spotkać pod innymi nazwami: koper, koper ogrodowy, koper zwykły, koper swojski lub polski , koper wonny, koperek, kopr.
Koper ogrodowy jest rośliną jednoroczną, rosnącą z nasion i jest bardzo łatwy w uprawie. Lubi stanowiska słoneczne osłonięte od wiatru. Rośnie na glebach żyznych, napowietrzonych. Ogólnie nie ma dużych wymagań.
Czas na świeży koperek to wiosna i wczesne lato. Aczkolwiek można go uprawiać w szklarniach, dzięki czemu jest dostępny przez cały rok.
Naturalny środek na owady!
Koper ma naturalne właściwości odstraszające owady. Umieść świeże liście kopru lub oleju koperkowego w domu lub ogrodzie. Może to pomóc w odstraszeniu natrętnych szkodników, takich jak komary i muchy.
Koper jest dobrym towarzyszem niektórych warzyw np. kapusty i sałaty. Silny zapach kopru w ogrodzie może przyciągnąć pożyteczne owady do ogrodu.
Stare dzieje
Koper ma bogatą historię, która sięga starożytnych cywilizacji, takich jak Egipt i Rzym. Egipcjanie wierzyli nawet, że koperek ma mistyczne moce. W średniowieczu wieszanie kopru przy drzwiach uniemożliwiało wejście każdemu, kto chciał cię skrzywdzić oraz był stosowany do eliksirów miłosnych, rzucania zaklęć i ochrony przed czarami.
Oprócz zastosowania w ogrodzie, koperek może być atrakcyjnym dodatkiem ozdobnym na rabaty jednoroczne lub mieszane.
Istnieje kilka odmian kopru np. odmiany przeznaczone głównie do produkcji nasion i odmiany „wolno kwitnące” przeznaczone głównie do produkcji liści.
Wysiew:
Nasiona należy sadzić wczesną wiosną, na tydzień lub dwa przed ostatnimi silnymi przymrozkami, ledwo zakrywając nasiona, ponieważ do kiełkowania potrzebne jest światło.
Można wykonać wysiew późnym latem na zbiory jesienne, ponieważ jest tolerancyjna na lekkie przymrozki. (Od kwietnia do października). Jeśli nie zebrano główek nasion, koper sam łatwo się rozsieje.
Na ogół nasiona kiełkują ją w ciągu 10–14 dni i ma krótki okres wegetacyjny około 45 do 60 dni.
Zbiór:
Liście można zbierać w dowolnym momencie, nawet gdy roślina osiągnie kilka centymetrów wysokości, aż zacznie tworzyć się łodyga nasienna.
Ciągłe przycinanie liści pomoże opóźnić kwitnienie a przy wczesnym zbiorze liści należy pamiętać by nie obrywać górnej części pędu (czubka), ponieważ cała roślina może zamierać. W niektórych przypadkach koper wymaga palikowania, ponieważ puste łodygi mogą łatwo zostać uszkodzone przez wiatr, deszcz i grad.
Pamiętaj! Rośliny i zioła powinno się spożywać “świeże” tj. niezwietrzałe i nieprzeleżałe kilka lat w kącie kuchennej szafki. Rok w rok natura daje mam możliwość żniw, więc nasze zaspy odnawiamy co roku.
Zarówno liście, jak i nasiona są używane do aromatyzowania żywności. Liście są często określane jako ziele koperkowe, aby odróżnić je od nasion kopru.
Smak
Słodkawo-korzenny aromat. Smak świeży, lekko ostry i słodki, nieco przypomina kminek.
Przechowywanie
- Liście można stosować świeże lub suszone, chociaż po wysuszeniu tracą smak. Liście szybko więdną po zerwaniu, ale można je wstawić do wody, którą codziennie należy wymieniać lub przechowywać w plastikowej torbie w lodówce przez około tydzień. Liście można również zamrozić. Stracą trochę smaku, ale nie tak bardzo, jak w przypadku suszenia.
Kliknij przycisk poniżej by zobaczyć jak zamrozić koperek 🙂
- Nasiona można również stosować świeże lub suszone. Główki nasienne można suszyć na sitach i pozostawić na tydzień w ciepłym, suchym miejscu. Nasiona należy przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu.
- Olejek koperkowy można ekstrahować ze wszystkich nadziemnych części rośliny.
Zastosowanie w kuchni
- Liście używane są do aromatyzowania zup, sałatek, sosów, nadzień kanapkowych np. twarożku, a zwłaszcza marynat. Liście kopru świetnie pasują do ziemniaków, potraw z jaj, drobiu i ryb.
- Pędy i baldachy są niezastąpionym dodatkiem do kiszenia papryki i ogórków.
- Nasiona świeże lub suszone. W całości lub zmiażdżone w moździerzu są aromatycznym dodatkiem do ugotowanych warzyw np. bobu lub soczewicy. Miażdżone nasiona nadają się do różnych marynat, grillowanej kiełbasy, wieprzowiny i tłustych ryb. Pasują do świeżo ugotowanego makaronu.
Kliknij przycisk poniżej, by zobaczyć jak zrobić:
Chociaż koperek jest niesamowicie aromatyczny, smaczny i ma niezliczone korzyści zdrowotne, nie przesadzajmy z nadmiarem spożywania. W sumie tyczy się to każdego zioła czy rośliny. Czasami spożywanie w nadmiernych ilościach kopru może powodować reakcje alergiczne, w tym biegunkę, wymioty, świąd jamy ustnej, pokrzywkę, obrzęk języka i gardła.
Właściwości:
Koper ogrodowy zawiera: prowitaminę A, witaminy z grupy B, D, E, K, H oraz C. Sole minerale : wapń, żelazo, mangan i fosfor, a także olejki lotne.
Wpływ na zdrowie:
- Pomoc trawienna – Może pomóc złagodzić niestrawność, wzdęcia, a nawet skurcze żołądka . Picie herbaty koperkowej po posiłku pomaga w trawieniu i innych schorzeniach układu pokarmowego.
- Odświeża oddech – Aromatyczne związki zawarte w koperku mogą w naturalny sposób odświeżyć oddech. Żucie kilku nasion lub liści kopru może pomóc w walce z nieświeżym oddechem, który często może wynikać z problemów żołądkowych.
- Działanie przeciwzapalne – koper może pomóc zmniejszyć stan zapalny w organizmie. Działa korzystnie w przypadku schorzeń takich jak zapalenie stawów i zapalenie jelit.
- Naturalny środek moczopędny – wspomaga produkcję moczu co pozwala usunąć toksyny z organizmu i zapobiega infekcjom dróg moczowych. Może to pomóc w utrzymaniu zdrowych nerek.
- Kości i zęby – Dzięki zawartości wapnia i witaminy C, koperek pomaga zachować zdrowe kości i zęby. Pomaga w wchłanianiu niezbędnych minerałów, takich jak wapń i żelazo.
- Dla niemowląt – Dawno temu stosowano wodę koperkową w celu łagodzenia kolki i dyskomfortu trawiennego u niemowląt.
