Gołąbki bez zawijania (z piekarnika)
Przepis jak na tradycyjne gołąbki z mięsem i ryżem, polewane domowym sosem pomidorowym i pieczone w piekarniku. Klasyczna potrawa przygotowana w łatwiejszy sposób, pożywna, pyszna i prosta w przygotowaniu.
Przepis na gołąbki pochodzi od mojej babci i mamy. Zawsze zajadałam się nimi w dzieciństwie i były jedną z moich ulubionych potraw wykonanych przez mamę. Postanowiłam wykorzystać przepis na tradycyjne gołąbki i zrobić je w troszkę łatwiejszy sposób, bez zawijania.
Oczywiście nasze tradycyjne zawijane gołąbki prezentują się lepiej na talerzu, ale smak pozostaje niezmienny.
Ciekawostka…
Skąd wzięła się nazwa „gołąbki”?
Dwie historie…
- Uważa się, że zapożyczyliśmy potrawę wraz z nazwą z języków wschodniosłowiańskich. Czeskie i słowackie „holubce” i ukraińskie „голубці” (czytaj holubtsi). Pierwotnie danie to przyrządzano z mięsa gołębi lub samego ryżu. Inna historia mówi, ze nazwa nawiązuje do kształtu zwiniętych liści kapusty, które przypominają ptasie skrzydła.
- Uważa się również, że nazwa wzięła się z Francji. Gdzie daniem francuskim są faszerowane gołębie (ptaki) pieczone w liściach kapusty, by mięso nie wyschło.
Do przepisu użyję domowych kostek rosołowych jako bulion i do sosu.
Jeśli chcesz poznać przepis kliknij przycisk poniżej.
Gołąbki bez zawijania (z piekarnika)
Course: Dania główneDifficulty: Łatwe6
porcji1
hour1
hourPrzepis na naczynie żaroodporne o wymiarach: 32 cm x 24 cm x 6 cm.
Składniki:
1 kg kapusty (1 średnia główka)
500 g mięsa mielonego wieprzowego
130 g ryżu (ugotowanego w 260 ml wody)
1 cebula
2 płaskie łyżki bułki tartej
1 jajko
pieprz i sól
250 – 300 ml bulionu
- Sos pomidorowy :
500 ml przecieru pomidorowego
1 łyżka mąki
1 łyżka śmietany
250 ml wody
1 – 2 kostki rosołowe
Instrukcja
- Z kapusty wytnij głąb u nasady i obgotuj kapustę w wodzie, by liście zmiękły. Rozdziel wszystkie liście kapusty i wytnij z nich nerwy liściowe (twarde części).
- Do mięsa mielonego dodaj pokrojoną w kostkę w cebulę, jajko, sól, pieprz, bułkę tartą i wystudzony ryż. Wymieszaj składniki na jednolitą masę.
- W naczyniu żaroodpornym układaj naprzemiennie (rozpoczynając od kapusty) kapustę i farsz mięsno-ryżowy, warstwami. Na dno naczynia wyłóż najtwardsze liście kapusty. Całość zalej 250 – 300 ml bulionu (może być z kostki rosołowej). Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180℃ na 40 minut.
- Sos: Przecier pomidorowy wymieszaj z 250 ml wody z kotką rosołową, dodaj mąkę, śmietanę, pieprz i sól. Wymieszaj dobrze. Gołąbki zalej sosem po 40 minutach pieczenia.
- Gołąbki wraz z sosem ponownie wstaw do piekarnika na 20 minut (z czego 10 minut z termo obiegiem). W razie potrzeby dolej wody, gdyby sos za bardzo odparował i piecz chwilkę dłużej.
